Equisita receta de corbatas cremosas con pollo, chile pimiento, perejil y queso parmesano
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Ingredientes
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Ingredientes
1 libra de filetes o filetes de pollo
1 taza de Panko
1 o 2 huevos batidos en un recipiente
1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
c/n sal
c/n pimienta negra
1 libra de pasta corta
1 cebolla mediana, picada
2 chiles pimientos, picados
3 dientes de ajo, finamente picados o rallados
3-4 cucharaditas de condimento cajún
hojuelas de pimiento rojo triturado
2 tazas de leche
1/2 taza de crema espesa
2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de perejil fresco picado.
Preparación
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y colarlo.
Mientras tanto, coloque el Panko y 1/2 taza de queso parmesano en un recipiente poco profundo. Pase ambos lados del pollo por huevo y luego por el Panko.
Coloque el pollo en un plato. Dejar de lado.
Para hacer la pasta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto.
Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue los pimientos y el ajo, cocine otros 5 minutos hasta que los pimientos estén suaves.
Agregue el condimento cajún y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.
Cocine otro minuto, hasta que las especias estén fragantes, luego vierta la leche y la crema.
Agrega el queso crema. Batir hasta que quede suave. Lleve la salsa a fuego lento y cocine de 5 a 8 minutos, hasta que espese un poco.
Cocer el pollo. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, 3-4 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, 3-4 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y sazone con sal.
Cortar en tiras finas.
A la salsa, agregue el queso parmesano. Agregue la pasta y cocine de 3 a 5 minutos, luego retire del fuego y agregue el perejil.
Para hacer la mezcla cajún:
mezcle 2 1/2 cucharadas de pimentón ahumado, 2 cucharadas de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de pimienta de cayena, 1 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada pimienta negra. Rinde 3/4 de taza.
